SINGGAHAN anda di Port Dickson, Negeri Sembilan tidak akan lengkap jika tidak mencuba menu Ayam Bakar Pasu Terlangkup.
Idea menyediakan sajian yang menjadi tumpuan ramai berkenaan hadir daripada pasangan suami isteri, Yusdey Ismail dan Nur Farhana Ramli.
Yusdey ketika dihubungi berkata, pada asalnya mereka mengusahakan perniagaan ayam golek di bazar Ramadan di Kedah pada tahun 2009.
Dek kerana persaingan yang cukup sengit, beliau terfikir ingin melakukan sesuatu yang di luar jangkauan.
“Maka, muncullah idea membakar ayam menggunakan pasu bunga pada tahun 2015. Saya memang tak sangka, menu ini menjadi percakapan ramai sehingga tular di media sosial sehingga pada saat ini,” kata tauke premis Nasi Ayam Bakar Pasu Terlangkup baru-baru ini.
Apa keistimewaan Ayam Bakar Pasu Terlangkup yang terus bertahan dan dikunjungi pengunjung bertali arus?
Menjawab pertanyaan itu, Yusdey berkata, barangkali ia disebabkan teknik memasaknya menggunakan pasu, di samping rempah-ratus yang digunakan.
“Untuk memasak hidangan ini, ia perlukan ketelitian. Paling diberi penekanan pastilah rempah-rempah yang digunakan perlulah cukup dengan jumlah ayam yang hendak dibakar termasuk sos untuk mencicah,” katanya.
Bagi menaikkan lagi aroma ayam, usahawan itu berkata, pihaknya akan menambah halia dan serai dalam kuantiti yang banyak.
Seperkara, tidak seperti kebanyakan cef yang biasanya akan memerap dulu ayam sebelum dibakar, pendekatan Yusdey sebaliknya.
“Di premis saya, ayam tak perlu diperap, tapi tetap sedap. Selain itu, ia tak perlu menunggu masa yang terlalu lama untuk dibakar. Biasanya lebih kurang 30 hingga 40 minit sahaja ayam sudah siap untuk dihidang,” beritahunya.
Mengenai cabaran menyediakan Ayam Bakar Pasu Terlangkup, anak kelahiran Port Dickson itu berkata, beliau terpaksa menggunakan pasu yang banyak untuk memenuhi tempahan pelanggan lagi-lagi pada hari Sabtu dan Ahad serta cuti umum.
“Kos untuk membeli pasu kini juga semakin tinggi, kalau dulu hanya RM20 seunit, tetapi sekarang mencecah hingga RM40. Buat masa ini, kami hanya masak guna untuk 20 unit pasu,” katanya.
Yusdey menambah, pada hari biasa Ayam Bakar Pasu Terlangkung hanya terjual lebih kurang 20 hingga 30 ekor, namun pada hari cuti, boleh mencecah 150 ekor sehari.
- NUR SUHAIMA NORDIN
RESIPI Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Bahan-bahan
1 ekor ayam
7 biji cili api
2 ulas bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia [BELI DI SINI]
5 batang serai
1 inci lengkuas
1 ketul kunyit hidup
Kari ayam [BELI DI SINI]
Garam
Gula
Ketumbar [BELI DI SINI]
Jintan manis
Lada hitam
Cara penyediaan:
- Kisar lada hitam dengan garam. Ratakan pada ayam dan salai terlebih dahulu sehingga separuh masak.
- Sementara itu, kisar bahan-bahan yang lain sehingga halus.
- Kemudian, ratakan rempah tadi pada ayam yang telah disalai separuh masak.
- Bakar sekali lagi 30 hingga 40 minit sehingga masak.
- Siap untuk dihidang!
Layari portal SinarPlus untuk info terkini dan bermanfaat!
Jangan lupa follow kami di Twitter, Instagram, YouTube & Tiktok SinarPlus. Join grup Telegram kami DI SINI untuk info dan kisah penuh inspirasi.