MURTABAK Ayam ialah sajian yang menjadi pembuka selera di bulan Ramadan. Makan bersama kuah pencicah bawang cuka atau kari, memang rasa sedap tidak terkata.
RESIPI MURTABAK AYAM
Bahan-bahan kulit:
3 cawan tepung gandum
1 hingga 1 ½ cawan air
1 sudu besar mentega
2 sudu besar susu pekat manis
Garam secukup rasa
1 sudu besar minyak
Langkah-langkah penyediaan:
* Larutkan susu pekat manis, minyak masak dan garam ke dalam 1 cawan air. Masukkan tepung, mentega dan bancuhan air tadi ke dalam mangkuk pengadun.
* Uli hingga sebati dan jika dohnya agak keras tambahkan sedikit air dari ½ cawan air tadi.
* Terus lagi menguli hingga doh menjadi elastik dan rehatkan selama 30 minit. Tutup dengan kain lembap. Bentukkan menjadi bebola kecil seberat 75gm-90gm setiap satu. Sapukan dengan minyak masak.
* Perap selama dua jam dan setelah itu tebar seperti membuat roti canai atau tarik nipis-nipis. Masukkan inti, lipat dan tutup balik. Goreng dengan api perlahan di atas kuali leper hingga masak.
Baca juga Terliur resipi Asam Pedas Daging, tak sabar nak masak untuk berbuka
Bahan-bahan untuk inti :
300gm daging ayam cincang
2 labu bawang besar, dipotong dadu
3 ulas bawang putih, di cincang
4 sudu besar rempah kari
garam dan gula secukup
6 biji telur
Cara memasak:
* Tumis bawang besar dan bawang putih hingga berbau wangi, masukkan daging ayam cincang dan rempah kari.
* Perisakan dengan garam dan gula, masak hingga kering.
* Setelah siap, matikan api dan sejukkan. Bila inti telah suam, campurkan dengan telur dan kacau hingga sebati.