KENAIKAN harga sayuran di pasaran begitu meresahkan pengguna.
Jika sebelum ini rakyat berdepan kenaikan harga ayam mentah dan telur, kini sekali lagi terpaksa akur dengan sayur-sayuran pula.
Justeru kita sebagai pengguna mahu atau tidak untuk teruskan kehidupan cubalah mencari altenatif lain.
Salah satunya, boleh mencuba sayur-sayuran kampung yang mungkin tidak mengalami kenaikan mendadak.
Di samping dapat mencuba menu baru, sayur dan ulam kampung pun banyak khasiatnya untuk kesihatan kita.
1. Pucuk ubi
Pucuk ubi adalah sayur yang senang diperolehi di kampung. Jika di bandar kenalah beli.
Selain direbus, pucuk ubi juga popular dimasak lemak tempoyak, bersama udang atau ikan masin serta digoreng ringkas.
2. Jantung pisang
Jantung pisang merupakan bunga pisang yang akan bertukar menjadi buah apabila matang.
Jantung pisang ada dijual di pasaran untuk dijadikan ulam oleh masyarakat Melayu. Jantung pisang akan dicelur sebelum dihidangkan untuk dimakan bersama sambal belacan.
Selain itu, ia enak dimasak dengan pelbagai resipi seperti masak lemak tempoyak, kerabu, kari jantung pisang dan petai, gulai lemak bersama ikan kurau, teresek dan sebagainya.
3. Pucuk paku
Pucuk paku biasanya dicelur dan dijadikan ulam yang sungguh menyelerakan apabila dimakan dengan sambal belacan.
Boleh juga dimasak lemak cili padi, digoreng belacan, dan kerabu.
Baca juga Harga sayur naik hingga 200%, rupanya ini 8 punca kenaikan
4. Daun selom
Daun selom adalah daun dari tumbuhan herba yang dijadikan ulam oleh masyarakat tempatan.
Kerabu daun selom antara hidangan berulam yang mudah dimasak. Ia terdiri daripada ulam yang diperbuat daripada daun selom, dengan sayur-sayuran lain seperti kacang botol, daun cekur, kacang panjang, bunga kantan, bawang kecil, dan tauge, dilengkapi dengan sambal yang diperbuat daripada kelapa parut, cili, bawang merah, udang kering dan lain-lain.
5. Rebung
Rebung buluh merujuk kepada pucuk buluh yang muda dan masih lembut untuk dimasak sebagai lauk seperti gulai rebung dan sayur lodeh.
Biasanya rebung sedap dimasak lemak bersama udang, cili api, ikan masin dan sebagainya.
11. Batang pisang
Gulai batang pisang adalah antara hidangan tradisional yang kian jarang ditemukan di kedai-kedai makan.
Gulai batang pisang masak dengan daging kerbau meriah di utara pada musim kenduri kahwin!
12. Terung pipit
Terung pipit atau juga dikenali sebagai terung rembang (rimbang dalam bahasa Minang) atau terung manggul.
Buahnya boleh dimakan sebagai ulam mentah atau dicelur dicicah dengan sambal belacan atau budu.
Terung pipit juga sangat sedap dimasak kari selain boleh dicampur ke dalam sambal tumis.
Cuba juga Siakap masak kengsom padu, cukup masam, manis dan pedas
13. Pucuk labu
Pucuk labu lazimnya dimasak lemak yang dicampur bersama ikan rebus atau ikan bilis.
Selalunya pucuk labu akan digentel sebelum dimasak, ini kerana daun labu sedikit kasar dan berbulu. Bila dah gentel dia akan jadi lembut dan cepat dimasak.
14. Pucuk cekur manis
Pucuk cekur manis dimakan sebagai sayuran yang dimasak rebus bersama ikan bilis atau udang kering.
Boleh juga dicelur dan dimakan bersama sambal belacan, budu, cencaluk dan sebagainya.
Daun cekur manis juga sering diperam atau jeruk dan dijadikan bahan masakan yang sungguh menyelerakan.
15. Pucuk turi
Biasanya enak dimasak lemak dengan keledek atau lobak merah ataupun dibuat urap.
Semoga bermanfaat!