RAMAI yang suka makan buah Mandarin ni kan? Lagipun ia dikatakan kaya dengan vitamin C.
Sempena perayaan Tahun Baharu Cina ni, limau Mandarin memang mudah diperolehi di mana-mana pasaraya dan kedai buah.
Tambah lagi, ada juga yang dapat secara percuma daripada kenalan berbangsa Cina kan.
Namun rata-rata penggemarnya mengatakan makan limau Mandarin ini mengakibatkan batuk, betul ke? Ada juga yang terkena sakit tekak.
Ini kata Pensyarah Kanan Kimia, Universiti Teknologi Mara, ChM Dr Fatimah Salim mengenai perkara itu.
“Jawapannya adalah Ya, boleh. Kulit limau Mandarin (juga sesetengah buah segar lain juga) mengandungi bahan kimia sulfur dioksida (SO2).
“Bahan kimia SO2 ini digunakan sebagai pengawet untuk mengekalkan kesegaran dan menghalang pertumbuhan kulat pada buah.
“Sebenarnya dalam kuantiti yang sedikit, ianya tidak mendatangkan bahaya kerana badan kita boleh bertoleransi dan mampu untuk detox secara semulajadi.
“Sebab itu FDA membenarkan ianya sebagai pengawet pada makanan. Untuk sistem badan normal, ianya tidak akan terkumpul dalam badan ya. Tiada istilah, sikit-sikit lama-lama jadi bukit,” tulisnya dalam grup Facebook Makmal Makanan(MaMa).
Menurutnya, pengawet SO2 juga digunakan dalam makanan buah kering.
“Selain daripada penggunaan pada limau Mandarin, bahan kimia pengawet SO2 juga digunakan dalam makanan buah kering seperti kismis, prune dan sebagainya serta minuman (minuman berkarbonat dan beralkohol).
“Jika tidak, mudah saja buah kering ini ditumbuhi kulat dan tidak tahan lama,” ujarnya.
Katanya, untuk membuang bahan pengawet ini eloklah direndam seketika dan dibasuh beberapa kali dahulu buah limau Mandarin dengan air sebelum dimakan.
“Ini kerana bahan kimia SO2 mudah larut air membentuk bahan kimia asid sulfurik (yang cair).
“Merendam seketika dengan air garam atau baking soda diikuti dengan bilasan air bukan saja boleh membuang pengawet, malah saki baki racun perosak (pesticide) yang terdapat pada sayur atau buah lain juga.
“Adakah semua individu akan terkesan dengan SO2 sebagai pengawet ini?
“Tidak. Hanya sesetengah individu sensitif kepada bahan kimia ini yang mana boleh menyebabkan gejala seperti sakit tekak dan batuk. Dan bagi mereka yang mempunyai penyakit asthma pula berpotensi berhadapan dengan masalah pernafasan yang kronik.
Baca juga Patutlah cendawan shiitake ini popular, mahal. Rupa-rupanya penuh dengan khasiat tersembunyi
“Untuk saya dan anak-anak, yang tidak mempunyai masalah kesihatan, kami kopek dan makan terus saja limau Mandarin ini.
“Tidak semestinya jika kita terkesan, orang lain terkesan sama. Maka, seperti yang saya selalu pesan, ambil tahu tahap kesihatan dan fahami badan sendiri.
“Beringatlah… jika badan sudah mula menunjukkan tindakbalas (gejala), maka sedarlah dan berhentilah.
“Ingat, apa-apa yang berlebihan boleh membawa mudarat!” pesannya.
Tahap toleransi ini boleh berubah dengan peningkatan usia. Maka tidak hairanlah jika dulu kita tiada masalah dengan pengawet SO2, kini boleh terkesan pula.
Selamat bercuti sempena Tahun Baharu Cina semua. Terus amalkan SOP bagi memutuskan rantaian Covid-19 di negara kita.