Puding buih tak salah, cara penyediaan dan simpan, bahan tamat tempoh punca keracunan

BOLEH dikatakan saban tahun kes keracunan makanan terjadi melibatkan sejenis pencuci mulut ini.Kes keracunan melibatkan puding buih sering kali terjadi pada bulan Ramadan.

Menurut Facebook Kursus Wajib Pengendali Makanan, keracunan pencuci mulut itu berkemungkinan beberapa aspek seperti cara penyediaan segi bahan yang digunakan, tidak tamat tempoh, peralatan yang digunakan dan teknik penyediaan.

Baca juga: Membayangkan Tekak Dibasahi Air Soda Laici Herba Memang Menggiurkan

PENCUCI MULUT TRADISI

Kelazatan puding buih memang tidak dapat disangkal. Bertekstur lembut dan gebu serta rasa lemak manis membuatkan ia digemari ramai.

Ia merupakan pencuci mulut tradisi yang telah berzaman dimakan orang kita.

Kejadian keracunan boleh berlaku akibat pengendalian makanan yang tidak selamat seperti berikut;

TELUR

-Telur tidak dibasuh sebelum digunakan.

-Telur sudah rosak atau tamat tempoh.

TEKNIK PENYIMPANAN

-Telur yang dipukul kembang tidak cukup masak apabila dicampur dengan agar-agar.

-Suhu selamat memasak telur ialah sekurang-kurangnya 75⁰C.

-Boleh dikukus seketika untuk memastikan puding dimasak sempurna.

SUHU PENYIMPANAN

-Puding dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama.

-Puding perlu disimpan pada suhu sejuk dingin (chiller) pada suhu 0 ⁰C hingga 10⁰C.

TEMPOH MASA

-Puding perlu dimakan dalam tempoh empat jam (jika tidak disimpan dalam peti sejuk).

Baca juga: Puding Santan Gula Perang Pencuci Mulut, Penyejuk Tekak Kala Berbuka

DUA KANAK-KANAK JADI MANGSA

Baru-baru ini, dua kanak-kanak berusia sembilan dan tujuh tahun terpaksa dikejarkan ke hospital, kira-kira sembilan jam selepas memakan puding buih.

Puding tersebut difahamkan dibeli ibu mereka di Bazar Ramadan Kampung Bukit Tumboh, Kuala Nerus, Terengganu 6 April lalu.

Dua beradik itu mengalami cirit-birit dan muntah-muntah pada jam 4.00 pagi sehingga lemah dan muka bertukar pucat menyebabkan mereka dibawa ke sebuah klinik swasta untuk mendapatkan rawatan.

Kanak-kanak berkenaan kemudian dirujuk ke Hospital Sultanah Nur Zahirah (HSNZ), Kuala Terengganu.

Menurut si ibu, hanya dua beradik itu yang memakan puding tersebut manakala ahli keluarga yang lain yang tidak memakan puding berkenaan tidak mengalami apa-apa simptom

Susulan itu, Jabatan Kesihatan Negeri Terengganu (JKNT) sedang menyiasat kes dua beradik yang mengalami cirit birit dan muntah selepas dipercayai memakan puding buih dibeli di bazar Ramadan.

Baca juga: Puding Pandan Thai Cair Di Mulut, Enak Disaji Tika Berbuka

Gambar hiasan

99 TERLANTAR ANGKARA PUDING BUIH

Pada tahun 2020, puding buih menyebabkan lebih 99 orang individu daripada 20 buah keluarga terlantar. Malah lebih dikesali seorang mangsa berusia 25 tahun meninggal dunia.

Mangsa berusia 25 tahun meninggal dunia akibat kegagalan multiorgan akibat kejutan sepsis.

Siasatan dilakukan Jabatan Kesihatan Daerah mendapati ia mungkin berpunca daripada telur yang digunakan dalam puding buih tersebut.

Menurut mangsa, puding yang dibeli atas talian tersebut mempunyai rasa yang sedap dan tidak mempunyai tanda-tanda telah tercemar.

Namun mereka kemudian, mengalami sakit perut yang amat sangat, muntah dan cirit-birit.

Justeru, Public Health Malaysia mengingatkan penjual makanan dalam talian diharap menjaga kebersihan dan keselamatan semasa mengendalikan makanan.

Jangan menganiaya pelanggan dengan menggunakan kandungan yang tidak bersih, telah tercemar dan tamat tempoh.

Baca juga: Puding Karamel Gebu, Enak Dimakan Sejuk Lepas Berbuka

Kredit foto: Share Masakan Share Resepi 

Jangan lupa follow kami di Instagram dan lawati portal SinarPlus

Dapatkan info daripada SinarPlus! Join grup Telegram kami DI SINI