BENTUKNYA saling tidak tumpah dengan karipap, namun intinya bukanlah kentang, ayam atau ubi kentang. Sebaliknya, ia padat dengan bihun goreng.
Mungkin di Semenanjung, sajian itu dianggap agak pelik. Pun demikian, dalam kalangan penduduk Sabah, itulah salah satu pencuci mulut kegemaran mereka pada waktu petang yang dikenali sebagai kuih pastil.
Masyarakat suku kaum Bajau dan Suluk pula dikatakan yang paling handal membuat kuih berkenaan.
Seorang penduduk negeri di Bawah Bayu itu yang juga mahir membuat sajian berkenaan, Haruja Jikeron berkata, kuih pastil sangat terkenal di beberapa buah daerah di Sabah.
“Ia wajib dijual di gerai-gerai dan kalau sekolah beroperasi, pihak kantin pasti membuat kuih berkenaan,” katanya ketika dihubungi SinarPlus
baru-baru ini.Cikgu di salah sebuah sekolah di ibu kota itu memberitahu, untuk menyediakan pastil atau istilah mudahnya mi, ia bergantung kepada penyediaan air lada yang biasanya dijadikan sos penyedap inti pastil.
“Air lada biasanya cair. Untuk membuatnya, kita hanya perlukan air panas dan disatukan dengan bawang putih, cili padi, cuka, gula dan garam. Ia akan menghasilkan rasa manis, masam dan pedas.
“Air lada kemudian akan dituang ke dalam inti pastil, lagi banyak air lada, lagi sedap rasanya kuih itu,” katanya.
Selari dengan peredaran zaman dan memenuhi cita rasa pelanggann yang pelbagai, kebanyakan peniaga sudah mempelbagaikan inti bihun dengan menambah bahan lain seperti isi ayam, daging, sayur atau telur, ujar Haruja.
“Terpulang kepada si pembuat, tidak salah jika berbuat demikian, tapi kalau menurut resipi asalnya, bihun hanya digoreng kosong diperasakan dengan aneka sos dan kicap sahaja,” katanya.
PROFIL
RESIPI PASTIL
Bahan-bahan kulit pasti
Bahan-bahan bihun
Bahan-bahan air lada
Cara penyediaan kulit pastil:
Cara penyediaan bihun:
Cara penyediaan air lada:
Sumber: Haruja Jikeron
ANEKDOT
RESIPI PENJARAM
Bahan-bahan
Cara penyediaan:
Sumber: sabahanresipi6126.blogspot.com
TERSENTUH hati melihat kemesraan antara bekas menantu dan mentua iaitu Puteri Sarah Liyana dan Datuk…
PEJAM celik, pantasnya masa berlalu. Siapa sangka anak sulung pengacara tersohor Ahmad Fedtri Yahya, Indah…
KLINIK Nara, peneraju dalam rawatan estetik dan kecantikan baru-baru ini meraikan ulang tahun ke 14…
YAYASAN Nurjiwa milik penyanyi tersohor, Datuk Seri Siti Nurhaliza dan suaminya, Datuk Seri Khalid Mohamad…
TANDA tanya ramai mengenai status perkahwinan pelakon dan pengacara, Irma Hasmie bersama Redza Syah Azmeer…